Ingrediente (4 porții): • 2 morcovi • 1 dovlecel mic • câte 1 ardei gras roșu și galben • 1 bulb de fenicul • 1/2 legătură arpagic • 4 linguri piper • 4 file de somon (a 150 g) • 2 linguri suc de lămâie • sare • 3 linguri ulei • 2 linguri unt • piper

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Pregătiți legumele, tăiați-le mărunt și apoi bețigașe. Spălați arpagicul, apoi tăiați-l rulouri mici.

2. Pisați piperul. Spălați somonul, uscați-l pe un șervet de bucătărie, stropiți-l cu suc de lămâie, apoi sărați-l. Tăvăliți somonul prin piper, apoi presați-l ușor.

3. Încingeți uleiul într-o tigaie cu fundul dublu. Prăjiți bucățile de pește câte 4 minute pe fiecare parte. Între timp încingeți untul într-o tigaie și căliți fâșiile de legume cca. 4 minute. Condimentați-le cu sare și piper, apoi presărați-le cu arpagic. Serviți legumele cu bucățile de pește.

Poftă bună!

Timp de preparare: 35 de minute.

cca. 310 kcal/porție

Paste picante cu somon

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 770 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 2 căței de usturoi • 1 ardei iute roșu • 400 g paste • sare • 2 linguri unt • 100 ml vin alb • 125 ml supă • 150 emmentaler • 150 g smântână • piper • 400 g file de somon • 1-2 linguri suc de lămâie • 2 linguri rulouri fine de arpagic

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați-i semințele, spălați-l și tăiați-l fâșii.

2. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Încingeți 1 lingură de unt și căliți acolo ceapa și usturoiul. Turnați supa și vinul, brânza și smântâna, apoi lăsați totul să fiarbă cca. 5 minute și condimentați sosul după gust.

3. Tăiați somonul fâșii, apoi prăjiți-l 2-3 minute în unt, alături de ardeiul iute. La final, condimentați-l cu sare, piper și suc de lămâie. Adăugați arpagicul și serviți peștele alături de pastele pregătite.

Poftă bună!

Tocăniță mediteraneană

Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 500 g file de curcan • 2 tulpini de țelină • 1/2 legătură cimbru • 2 linguri ulei • 1 cutie roșii (850 ml) • 200 ml supă • 200 g fasole verde • 400 g paste late • sare, piper • boia de ardei dulce

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Tăiați ceapa inele, iar usturoiul cubulețe. Spălați carnea de curcan, uscați-o pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-o cuburi. Pregătiți țelina și tăiați-o mărunt. Tocați cimbrul.

2. Încingeți uleiul într-o tigaie mare, apoi căliți acolo ceapa și usturoiul. Adăugați țelina și supa. Tăiați roșiile mărunt. Adăugați cuburile de carne, dați totul într-un clocot și fierbeți cca. 20 de minute. După 10 minute adăugați și fasolea.

3. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lăsați-le să se scurgă. Condimentați mâncarea cu cimbru. Serviți pastele alături de mâncarea preparată și condimentați totul cu verdeață.

Poftă bună!

Timp de preparare: 15 minute.

cca. 550 kcal/porție

File de porc gratinat

Ingrediente (4 porții): • 500 g file de porc • 400 g arpagic • 4 crenguțe cimbru • 6 roșii uscate (în ulei) • 20 g sâmburi de pin • 40 g brânză gouda rasă • 2 linguri ulei • sare, piper • 200 ml supă • 200 ml vin roșu • 3 linguri amidon

Preparare:

1. Tăiați carnea felii rotunde de cca. 2 cm grosime. Tăiați arpagicul în două. Tocați cimbrul și roșiile mărunt. Amestecați-le pe amândouă cu sâmburii de pin și brânza. Încingeți cuptorul la 180ºC.

2. Prăjiți carnea în ulei, condimentați-o și așezați-o într-o formă termorezistentă. Așezați peste ea amestecul cu roșii, apoi arpagicul. Așezați carnea pe al doilea nivel de jos al cuptorului și lăsați-o cca. 10 minute să fiarbă înăbușit. După aceea, scoateți-o din cuptor și așezați-o pe o farfurie.

3. Stingeți sosul format cu supă și vin. Fierbeți-l cca. 5 minute, îngroșați-l cu amidon, apoi condimentați-l.

Poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 370 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 400 g paste late • sare • 4 felii piept de curcan (a 150 g) • 1 lingură oțet • 50 g făină • piper • 2 ouă • 2 linguri smântână • 100 g pesmet • 2 linguri ulei • 1 cățel de usturoi • 1 legătură pătrunjel • 1 lingură unt

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Stropiți carnea de curcan cu puțin oțet și bateți-o. Amestecați făina cu sarea și piperul. Bateți oul cu smântâna.

2. Mai întâi, dați șnițelele prin făină, apoi prin oul bătut, iar la final, prin pesmet. Prăjiți-le în uleiul încins, într-o tigaie, cca. 4 minute pe fiecare parte. La final, scurgeți-le pe un prosop de hârtie.

3. Curățați usturoiul, apoi alegeți pătrunjelul. Tocați-le pe amândouă foarte mărunt. Scurgeți pastele. Topiți untul într-o tigaie și căliți acolo usturoiul. Adăugați și pastele scurse, apoi pătrunjelul. Sărați totul și piperați. Serviți pastele cu șnițelele și ornați-le după cum doriți, eventual cu felii de lămâie.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 800 kcal/porție

Mini-șnițele colorate

Ingrediente (4 porții): • 100 g ananas (cutie) • 75 g șuncă fiartă • 2 roșii • 2 mozarella (a 125 g) • 12 șnițele mici de curcan sau porc (a 50 g) • sare, piper • 8 roșii cherry • 100 g broccoli • 100 g porumb • 5 ardei iuți (borcan) • 1/2 ardei gras • 75 g salam

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Încingeți cuptorul la 180ºC. Tăiați șunca și ananasul cuburi. Opăriți roșiile, îndepărtați-le pielea și semințele, apoi tocați-le cuburi. Tăiați mozarella în 12 felii rotunde și așezați câte 2 pe șnițele. Puneți pe 4 șnițele ananas, șuncă și roșii, apoi condimentați-le.

2. Pe următoarele 4 șnițele așezați jumătăți de roșii cherry, broccoli și porumb, apoi condimentați-le.

3. Tăiați cuburi ardeiul iute, ardeiul gras și salam și așezați-le pe restul de 4 șnițele. Coaceți-le cca. 10 minute pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

Poftă bună!

Timp de preparare: 30 de minute.

cca. 480 kcal/porție

Ruladă fină de somon

Ingrediente (4 porții): • 3 legături de rucola • 2 căței de usturoi • 60 g sâmburi de pin • 1/2 legătură cimbru • 50 g parmezan • 3 linguri pesmet • sare, piper • 2 bucăți file de somon (fără piele, a 400 g) • 5 linguri zahăr • 150 ml vin alb sec

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Pregătiți rucola, curățați usturoiul, apoi tocați-le mărunt, la fel ca și pe sâmburii de pin și cimbrul. Radeți parmezanul. Amestecați toate ingredientele până la cimbru, cu pesmetul, sarea și piperul.

2. Încingeți cuptorul la 160ºC. Spălați somonul, uscați-l pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-l în jumătate. Condimentați cele patru bucăți cu sare și piper. Întindeți amestecul cu rucola peste bucățile de pește, rulați-le și  legați-le.

3. Așezați ruladele într-o tavă unsă în prealabil cu unt și lăsați-le la cuptor cca. 15 minute. Pentru sos, fierbeți zahărul cu cimbrul și vinul la foc mare cca. 5 minute. Serviți-l alături de ruladele de somon. Pentru garnitură puteți pregăti legume și orez.

Poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 550 kcal/porție

Rulade italienești

Ingrediente (4 porții): • 4 rulade de curcan (a 150 g) • 1 lingură oțet • 75 g pesto cu roșii • 1 gălbenuș • 4 linguri pesmet • 4 felii bacon • sare, piper • 1 linguriță cimbru • 2 linguri ulei • 100 g salată

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Ungeți carnea mai întâi cu oțetul. Amestecați sosul pesto cu gălbenușul și pesmetul, apoi întindeți acest amestec pe cele patru bucăți de carne. Împachetați-le pe margini, apoi rulați-le. La final, înfășurați-le în bacon și fixați-le cu scobitori. În cele din urmă, condimentați-le cu sare și piper.

2. Încingeți uleiul și prăjiți ruladele 8-10 minute. Spălați salata și așezați-o pe o farfurie. Stropiți-o cu un dressing de ulei și oțet și serviți-o alături de ruladele pregătite.

Poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 420 kcal/porție

Ingrediente (12 porții):

Aluat: •2 ouă •50 g zahăr •50 g făină •1 linguriță praf de copt •25 g migdale măcinate

Umplutură: •6 foițe de gelatină •3 fructe de mango coapte •1 portocală •50 ml suc de portocale •350 g cremă de brânză •100 g zahăr •150 ml frișcă

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Încingeți cuptorul la 200ºC. Bateți ouăle și zahărul spumă. Încorporați făina, praful de copt și migdalele. Puneți amestecul rezultat într-o formă de sufleu (Ø 24 cm), coaceți-l cca. 15 minute, apoi lăsați-l să se răcească.

2. Înmuiați gelatina. Curățați 2 fructe de mango, îndepărtați-le sâmburii și tăiați fructele bucăți. Spălați portocala cu apă fierbinte, radeți-i coaja și pasați-o laolaltă cu bucățile de mango. Stoarceți gelatina și dizolvați-o în sucul de portocale, ușor încălzit. Adăugați-o, împreună cu zahărul și crema de brânză, în piureul de fructe. Încorporați frișca bătută și lăsați crema rezultată la rece până începe să se închege. Tăiați blatul orizontal, în jumătate. Închideți partea de jos într-un inel de tort. Întindeți jumătate din cremă, adăugați al doilea blat, apoi restul de cremă și lăsați tortul cca. 3 ore la rece. Curățați portocala și fructul de mango, apoi tăiați-le rondele. Ornați tortul cu ele.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 40 de minute.

cca: 260 kcal/porție

Rulou cu piersici

Ingrediente (10 porții):

Blat: • 5 ouă • 1 vârf de cuțit de sare • 120 g zahăr • 125 g făină • 1/2 linguriță praf de copt • 1 pachețel zahăr vanilinat

Umplutură: • 400 g piersici (cutie) • 125 g physalis • sucul și coaja rasă de la o jumătate de lămâie • 75 g zahăr pudră • 500 ml frișcă • 3 pachețele întăritor pentru frișcă

Preparare:

1. Încingeți cuptorul la 200ºC. Separați ouăle. Bateți albușurile și presărați sarea. Bateți gălbenușurile cu zahărul. Amestecați făina cu praful de copt și încorporați-o împreună cu zahărul vanilinat în amestecul cu gălbenuș. Adăugați și spuma de albușuri. Întindeți uniform aluatul rezultat pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt. Coaceți-l 8-10 minute. După aceea, răsturnați-l pe un șervet de bucătărie umed, îndepărtați-i hârtia pentru copt și rulați blatul cu ajutorul șervetului. Lăsați-l apoi să se răcească.

2. Scurgeți piersicile și îndepărtați coaja fructelor de physalis. Tăiați fructele mărunt și amestecați-le cu sucul și coaja de lămâie, apoi cu zahărul pudră. Bateți frișca bine, adăugați treptat întăritorul pentru frișcă și încorporați-o în amestecul de fructe.

3. Derulați blatul, întindeți fructele cu frișcă și lăsați o margine liberă. Rulați prăjitura și lăsați-o o oră la rece. Presărați-o cu zahăr pudră.

Poftă bună!

Timp de preparare: 40 de minute.

330 kcal/porție

Tort cu lămâi verzi

Ingrediente (12 porții):

Blat: • 125 g biscuiți cu portocale • 75 g unt

Cremă: • 7 foițe de gelatină • 4 lămâi verzi • 3 ouă • 120 g zahăr • 250 g piure de mango • 250 ml frișcă • 1 mango copt

Ornament: • 150 ml frișcă • 1 pachețel zahăr vanilinat • 75 g nucă de cocos

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Fărâmițați biscuiții. Topiți untul și amestecați-l cu biscuiții. Puneți amestecul rezultat într-o formă de sufleu (Ø 26 cm) și apăsați ușor. Lăsați-l cca. 30 de minute la rece.

2. Pentru cremă, înmuiați gelatina. Spălați lămâile cu apă fierbinte, curățați-le coaja și stoarceți-le. Separați ouăle. La bain-marie bateți gălbenușurile cu 60 g zahăr și sucul de lămâie. Stoarceți gelatina și dizolvați-o aici, amestecând continuu. Amestecați piureul de mango și coaja de lămâie. Încorporați-l în crema de ou și păstrați-o la rece. Bateți frișca. Curățați fructul de mango și tăiați-l cuburi. Încorporați-l în cremă, împreună cu frișca. Bateți albușurile și turnați zahărul în ploaie. Când crema începe să se închege, încorporați și acest amestec.

3. Închideți blatul într-un inel de tort, întindeți crema și lăsați prăjitura cca. 4 ore la rece. Îndepărtați inelul de tort. Bateți frișca cu zahărul vanilinat și întindeți-o pe tort, vălurit. Ornați tortul cu nucă de cocos răzuită.

Poftă bună!

Timp de preparare: 60 de minute.

320 kcal/porție

Ingrediente (4 porții):

• 1 kg cartofi făinoși • sare • câte 2 ardei grași roșii și verzi • 2 cepe • 1 lingură unt • 250 ml supă • 200 g brânză telemea rasă • piper • nucșoară • 1 lingură semințe de floarea soarelui

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cuburi și fierbeți-i în apă cu sare cca. 15 minute. Pregătiți ardeii. Tăiați-le câte un capac, îndepărtați-le semințele, spălați-i și uscați-i pe un șervet de bucătărie. De asemenea, tăiați cuburi și miezul ardeiului de pe capacul  acestuia.

2. Curățați ceapa, tăiați-o cuburi și căliți-o în unt, amestecâd continuu, apoi puneți-o deoparte. Scurgeți cartofii, pasați-i și turnați peste ei jumătate din cantitatea de supă. Încorporați ceapa și 150 g din brânza rasă. Condimentați piureul cu sare, piper și nucșoară.

3. Încingeți cuptorul la 220ºC. Umpleți ardeii cu piureul pregătit și așezați-i într-o formă termorezistentă. Presărați-i cu restul de brânză și semințele de floarea soarelui. Turnați restul supei, coaceți ardeii cca. 35 de minute, eventual acoperiți-i după 20 de minute cu folie de aluminiu. Dacă doriți, ornați-i cu pătrunjel.

Poftă bună!

Timp de preparare: 45 de minute.

cca. 400 kcal/porție

Cartofi cu legume

Ingrediente (4 porții): • 1 kg cartofi făinoși • sare • 300 g conopidă • 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 1 lingură unt • 3 morcovi • 100 ml supă • 50 ml lapte • 100 ml smântână • piper • nucșoară • 2 linguri unt topit • 4 felii kaizer afumat

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, tăiați-i cuburi și fierbeți-i cca. 15 minute în apă cu sare. Pregătiți conopida, despărțiți-o în buchețele și fierbeți-o în apă cu sare cca. 10 minute. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le fâșii fine și căliți-le în unt. Curățați morcovii, radeți-i și căliți-i, de asemenea.  Stingeți-i cu supă și lăsați totul să fiarbă încet. Scurgeți cartofii și adăugați-i, la fel conopida, laptele și smântâna. Dați într-un clocot. Pasați legumele. Condimentați-le cu sare, piper și nucșoară.

2. Încingeți untul topit într-o tigaie și prăjiți acolo feliile de kaizer, până devin crocante. Așezați cartofii pe o farfurie și presărați-i cu piper proaspăt măcinat, așezați șunca și ornați totul cu verdeață, eventual cu pătrunjel.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 570 kcal/porție

Ouă în sos de muștar și piure picant

Ingrediente (1 porție): • 2 ouă • 1 dovlecel mic (50 g) • 1 arpagic • 1 roșie • 1 linguriță margarină • 1 lingură frișcă • 1 vârf de cuțit supă instant • 1 linguriță amidon • 1/2-1 linguriță muștar iute • puțină miere • 1/2 pachet piure instant • 1 vârf de cuțit hrean

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți ouăle tari. Turnați apă rece peste ele și curățați-le de coajă.

2. Pregătiți legumele. Curățați dovlecelul și tăiați-l cuburi mici. Curățați arpagicul și tocați-l fin. Tăiați roșiile în patru, îndepărtați-le semințele, apoi tăiați-le cuburi.

3. Încălziți margarina , apoi căliți arpagicul. Adăugați cuburile de dovlecei și căliți-le, de asemenea. Adăugați 75 ml apă și smântână. Dați într-un clocot și adăugați supa instant. Adăugați amidonul și fierbeți cca. 1 minut. Condimentați cu muștar, miere, sare și piper. Adăugați cuburile de roșii și fierbeți sosul.

4. Pentru piure fierbeți 175 ml apă cu un praf de sare. Luați vasul de pe foc, adăugați laptele și încorporați piureul instant. Condimentați-l cu hrean. Serviți-l cu ouăle și sosul de muștar și dovlecei.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 440 kcal/porție

Rulouri de pește cu piure cu portocale

Ingrediente (4 porții): • 500 g cartofi • sare • 2 file de pește fără piele (a 350 g, somon sau pangasius) • 8 felii bacon • 2 crenguțe de rozmarin • piper • 2 portocale • 2 căței de usturoi • 2 linguri ulei de măsline • cca. 50 ml supă

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cuburi, apoi fierbeți-i în apă cu sare cca. 15 minute. Spălați peștele, uscați-l pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-l pe lung în jumătate. Așezați bucățile de pește pe lung, pe câte 2 felii de bacon. Tocați rozmarinul. Presărați-l cu sarea și piperul peste pește. Rulați peștele în șuncă și fixați rulourile cu scobitori.

2. Stoarceți sucul unei portocale. Pisați usturoiul.

3. Încingeți uleiul într-o tigaie cu fundul dublu și prăjiți rulourile de pește 8-10 minute. La final căliți și usturoiul. Scurgeți cartofii. Adăugați supa și sucul de portocale și pasați cartofii ușor. Condimentați-i cu sare și piper. Curățați cealaltă portocală și tăiați-i mărunt feliile, încorporați-le și serviți-le alături de rulourile de pește. Ornați-le după cum doriți, cu puțină verdeață.

Poftă bună!

Timp de preparare: 40 de minute.

cca. 420 kcal/porție

Timp de preparare: 45 de minute.

cca. 440 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 250 g fasole boabe • 1 morcov • 1 tulpină de țelină • 1 lingură ulei de măsline • 1 ceapă • 4 cuișoare • 1 foaie de dafin • sare • 100 g paste mici • 8 felii subțiri bacon (kaizer afumat)

Preparare:

Supa cu paste si sunca / Foto: Hubert Burda Medien

1. Lăsați boabele de fasole peste noapte să se înmoaie în apă. Pregătiți morcovul și țelina, tăiați-le cuburi și căliți-le într-o tigaie, în uleiul încins.

2. Curățați ceapa, apoi împănați-o cu foaia de dafin și cuișoarele. Adăugați-le peste legume împreună cu fasolea și apa în care s-a înmuiat. Turnați atâta apă cât să fie cu 5 cm peste legume. Fierbeți totul la foc scăzut cca. 40 de minute, până când fasolea este moale. Sărați mâncarea, apoi, cu ajutorul unei spumiere, scoateți jumătate din fasole și puneți-o deoparte.

3. Îndepărtați cuișoarele și foaia de dafin din ceapă. Puneți într-un castron restul boabelor de fasole cu legumele, ceapa și lichidul și pasați-le cu mixerul, apoi dați-le printr-o strecurătoare. Adăugați fasolea pe care ați pus-o deoparte.

4. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le, apoi turnați-le în supă. Tăiați șunca fâșii, prăjiți-o într-o tigaie și adăugați-o în supă. Ornați-o după cum doriți.

Poftă bună!

Supă orientală de legume

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 390 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 1 tulpină de praz • 1 linguriță chimen • 2 linguri ulei • 600 g cartofi albi, făinoși • 450 g morcovi • 100 g alune tocate, nesărate • 1 l supă • sare, piper • 1 legătură pătrunjel

Preparare:

Supa orientala / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Pregătiți prazul și tăiați-l inele. Căliți‑le câteva minute într-o tigaie, împreună cu chimenul, amestecând continuu.

2. Curățați cartofii și morcovii, tăiați-i cuburi și puneți-i într-o oală. Adăugați alunele tocate și supa. Condimentați totul cu sare și piper. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți 12-15 minute la foc mediu, până când cartofii sunt fierți, iar supa începe să se îngroașe. Spălați și curățați pătrunjelul, tocați-l și încorporați-l în supă. La final condimentați supa cu sare și piper.

Poftă bună!

EXTRASFAT

Supa va fi și mai aromată dacă folosiți boabe de muștar. Prăjiți-le împreună cu chimenul până când nu mai „dansează“ în tigaie. Abia atunci se adaugă legumele și se călesc împreună, în continuare.

Supă cu ciuperci și cambulă

Timp de preparare: 40 de minute.

cca. 690 kcal/porție

Ingrediente (1 porție): • 175 g cartofi • 1 arpagic • 70 g mânătărci sau ciuperci champignon • 1 crenguță maghiran • 3 linguri unt topit • 250 ml supă • sare, piper • 125 g file de cambulă sau șalău • 1 linguriță suc de lămâie • 1/2 măr mic • 50 ml smântână

Preparare:

Supa cu ciuperci si cambula / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cuburi. Curățați arpagicul și tăiați-l cubulețe. Pregătiți ciupercile și tăiați-le bucăți. Spălați maghiranul, curățați-l și tocați-l.

2. Încingeți 1 lingură de unt și căliți acolo arpagicul. Adăugați cartofii și căliți-i, de asemenea. Turnați supa. Adăugați maghiranul, sarea și piperul, acoperiți cu un capac și fierbeți totul înăbușit cca. 20 de minute.

3. Între timp, spălați peștele, uscați-l pe un șervet de bucătărie, tăiați-l cuburi și stropiți-l cu suc de lămâie. Spălați mărul, îndepărtați-i semințele și tăiați-l felioare. Turnați smântâna în supă, pasați-o și condimentați-o după gust.

4. Încingeți și restul de unt, căliți ciupercile și adăugați-le după aceea în supă. Prăjiți în untul din tigaie felioarele de mere și cuburile de pește 2-3 minute. Serviți supa cu merele și peștele, eventual ornați-o la final cu puțin maghiran.

Poftă bună!

Supă cremă de ardei

Timp de preparare: 30 de minute.

cca. 150 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 6 buc. arpagic • 5 ardei grași galbeni • 2 linguri ulei de măsline • 250 g roșii bucăți • 1 linguriță cimbru uscat • 1 foaie de dafin • 750 ml supă • sare, piper • 2 linguri smântână • 1 linguriță pătrunjel tocat

Preparare:

Supa crema de ardei / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați arpagicul, pregătiți ardeii, apoi tăiați totul cubulețe și căliți în uleiul încins 6-8 minute. Adăugați roșiile, cimbrul, foaia de dafin și supa. Fierbeți totul la foc mic, până când legumele s-au înmuiat.

2. Îndepărtați foaia de dafin. Pasați supa cu telul sau mixerul. Condimentați-o cu sare și piper, apoi adăugați smântâna. Presărați pătrunjelul și serviți supa.

Poftă bună!

EXTRASFAT

Foarte rafinat: fulgi de brânză. Pentru aceasta amestecați 125 g brânză telemea cu 1 linguriță de cimbru uscat. Întindeți câte 1 lingură din acest amestec pe o hârtie de copt, în formă de cerc. Dați la cuptorul încins la 175ºC și coaceți brânza 8-12 minute. Lăsați-o să se răcească, desprindeți-o cu paleta și presărați-o peste supă.

Ingrediente (12 porții):

Blat: •1 ou •sare 40 g zahăr •40 g făină

Umplutură: • 200 g smântână fermentată •500 g iaurt slab (grăsime 1,5%) •160 g zahăr •10 foițe de gelatină •200 ml frișcă •300 g bucăți de anans (doză)

Preparare:

Tort cu ananas si iaurt / Foto: Hubert Burda Medien

1. Încingeți cuptorul la 180ºC. Separați oul. Bateți albușul spumă, împreună cu sarea. Bateți gălbenușul cu zahărul, apoi încorporați albușul spumă și făina. Tapetați cu hârtie pentru copt o formă de sufleu (Ø 26 cm), turnați 1/3 din amestecul pregătit mai înainte, apoi coaceți-l cca. 5 minute. Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se răcească. Din cantitatea rămasă, coaceți încă 2 astfel de blaturi.

2. Amestecați smântâna, iaurtul și zahărul. Înmuiați gelatina, dizolvați-o și încorporați-o în cremă. Bateți frișca, și, de asemenea, încorporați-o. Scurgeți bucățile de ananas, tăiați-le mărunt și încorporați-le în cremă.

3. Închideți un blat într-un inel de tort, întindeți jumătate din cantitatea de cremă, așezați al doilea blat, apoi restul cremei, iar la final, al treilea blat. Lăsați tortul 4 ore la rece și ornați-l după cum doriți.

Spor la treabă și poftă bună! 

Timp de preparare: 50 de minute.

cca. 220 kcal/porție

Tort ușor

Ingrediente (12 porții): • 150 g pișcoturi • 125 g unt • 20 g fulgi de cocos • 8 foițe de gelatină • 600 g cremă de brânză ușoară • 300 g iaurt slab • 3 linguri suc de lămâie • 75 g zahăr • 1 mango copt • 150 ml suc multivitamine • 1 lingură amidon

Preparare:

Tort usor / Foto: Hubert Burda Medien

1. Puneți pișcoturile într-o pungă și zdrobiți-le. Topiți untul într-o crăticioară, amestecați-l cu pesmetul de pișcoturi, apoi așezați amestecul rezultat într-o formă de tort (Ø 26 cm) tapetată cu hârtie pentru copt. Presărați-l cu nucă de cocos și răciți-l în frigider.

2. Înmuiați gelatina în apă rece cca. 5 minute. Puneți într-un castron crema de brânză, iaurtul și sucul de lămâie și bateți‑le cu mixerul. Încălziți zahărul în 150 ml apă, înmuiați gelatina, topiți-o acolo, apoi încorporați-o în cremă. Curățați fructul de mango, apoi tăiați-l cuburi. Încorporați 2/3 din mango în cremă, apoi întindeți‑o peste blat. Lăsați tortul cca. 3 ore la frigider.

3. Fierbeți restul bucăților de mango cu 50 ml suc multivitamine cca. 5 minute, apoi pasați-le. Amestecați amidonul cu restul de suc și încorporați-l în sucul cu mango. Întindeți sucul rezultat uniform peste tort și lăsați-l 30 de minute la frigider. Ornați tortul cu bucăți de fructe.

Spor la treabă! Poftă bună!

Timp de preparare: 40 de minute.

250 kcal/porție

Plăcintă cu iaurt

Ingrediente (16 porții):

Aluat fraged: • 150 g făină • 150 g migdale măcinate • 1 pachețel zahăr vanilinat • 1 gălbenuș • 1 praf de sare • 150 g unt

Umplutură și topping: 100 ml frișcă • 500 g iaurt slab • sucul de la 1 portocală • 2 linguri amidon • 4 albușuri • 100 g zahăr pudră • 5 portocale • 2 linguri fistic tocat

Preparare:

Placinta cu iaurt / Foto: Hubert Burda Medien

1. Frământați ingredientele pentru aluat împreună cu untul rece, tăiat cuburi. Formați o sferă din aluat, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l cca. 1 oră la frigider.

2. Încingeți cuptorul la 200ºC. Întindeți aluatul, apoi tapetați cu el o formă de sufleu (Ø 26 cm). Așezați o hârtie de copt peste el și câteva boabe de fasole sau mazăre și coaceți-l cca. 10 minute. Îndepărtați hârtia și boabele, apoi reduceți temperatura la 170ºC.

3. Bateți frișca bine. Amestecați iaurtul cu sucul de portocale, apoi încorporați frișca. Presărați amidonul și amestecați. Bateți albușul, apoi turnați zahărul pudră în ploaie. Adăugați spuma de ou în cremă. Întindeți amestecul cu iaurt peste aluat și coaceți-l cca. 35 de minute.

4. Curățați portocalele, despărțiți-le în felioare, apoi tăiați-le pe lat. Așezați felioarele de portocale peste plăcinta care a stat deja la rece și presărați-o la final cu fistic.

Poftă bună!

Timp de preparare: 60 de minute.

250 kcal/porție

Ingrediente pentru 12 porții: •20 g drojdie •85 ml lapte •200 ml făină •50 g zahăr •50 g unt moale •1 praf de sare.

Pentru crema cu mac: •125 ml lapte •30 g unt •30 g griș •125 g mac •75 g zahăr •eventual 2 linguri rom.

Pentru crema cu brânză: •2 gălbenușuri •2 linguri unt •50 g zahăr •1 plic zahăr vanilinat •2 linguri lapte •300 g brânză de vaci •2 lingurițe amidon •zeama și coaja rasă de la 1 lămâie •6 mere. În plus: •3 linguri unt topit.

Preparare:

Prajitura cu mere si mac / Foto: Hubert Burda Medien

1. Amestecați drojdia cu lapte cald, frământați-o cu restul ingredientelor pentru aluat. Lăsați-l să crească, acoperit, la căldură.

2. Pentru crema cu mac, fierbeți laptele cu untul, încorporați grișul, dați în clocot și lăsați să se umfle. Adăugați macul, zahărul și romul.

3. Pentru crema de brânză, frecați bine gălbenușurile cu untul, zahărul și zahărul vanilinat. Încorporați laptele, brânza, amidonul, coaja de lămâie și jumătate din zeama de lămâie.

4. Încingeți cuptorul la 180ºC. Frământați din nou aluatul, întindeți-l și puneți-l într-o formă rotundă, unsă în prealabil. Lăsați-l 15 min. Curățați merele, scoateți-le sâmburii prin partea de jos, crestați-le și stropiți-le cu zeamă de lămâie. Alternați peste aluat crema de mac și cea de brânză. Puneți merele, stropiți-le cu unt și coaceți 45 min.

Spor la treabă!

Timp de preparare: 1 oră

coacere: 45 min.

250 kcal/porție

Tort cu mac și nuci

Ingrediente (20 de porții):

Blat: • 5 ouă • 100 g zahăr • 1 pachețel zahăr vanilinat • 125 g făină • 2 linguri amidon • 75 g mac măcinat.

Umplutură și ornament: • 150 g miere lichidă • 7 linguri zahăr • 300 g miez de nucă, măcinat • 500 ml frișcă • 2 plicuri întăritor frișcă • 200 g marmeladă de portocale • câteva cireșe.

Preparare:

Tort cu mac si nuci / Foto: Hubert Burda Medien

1. Încingeți cuptorul la 180ºC. Separați ouăle. Bateți gălbenușurile cu 3 linguri apă fierbinte, zahărul și zahărul vanilinat. Bateți albușurile spumă și încorporați-le în crema de gălbenușuri. Amestecați făina cu amidonul și macul și presărați-le peste crema de ouă. Turnați totul într-o formă de tort (Ø 24 cm) și coaceți-l cca. 40 de minute. Lăsați blatul să se răcească în formă.

2. Încălziți într-o tigaie mierea și zahărul și lăsați-le să se caramelizeze. Adăugați miezul de nucă. Întindeți totul pe o folie de aluminiu, lăsați-l să se răcească, apoi mărunțiți-l fin.

3. Bateți frișca și adăugați întăritorul. Tăiați blatul orizontal de 2 ori. Ungeți cele 2 blaturi de jos cu marmelada de portocale și câte 1/5 din frișcă. Presărați pe fiecare și cu puțin caramel cu nucă.

4. Așezați blaturile unul peste celălalt și îmbrăcați tortul în frișcă. Presărați restul caramelului și ornați cu cireșe.

Poftă bună!

Timp de preparare: 50 de minute.

320 kcal/porție

Prăjitură cu mac

Ingrediente (12 porții):

Blat: • 180 g făină • 60 g zahăr • 1 praf de sare • 100 g unt • 2 gălbenușuri.

Cremă: • 100 g mac • 180 ml lapte • 1 lingură zahăr • 2 plicuri zahăr vanilinat • 1 lingură griș • 4-5 linguri frișcă • 1/2 linguriță coajă de lămâie • cca. 40 g zahăr • 1 ou • 1 abuș • 100 g zahăr pudră • 350 g brânză de vaci • 150 g iaurt • 2 linguri suc de lămâie • 2 linguri amidon.

Preparare:

Prajitura cu mac / Foto: Hubert Burda Medien

1. Amestecați făina cu zahărul și sarea. Adăugați untul și gălbenușurile și frământați un aluat. Înfășurați-l în folie și lăsați-l cca. 1 oră la rece.

2. Întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, apoi tapetați cu el o formă de sufleu (Ø 26 cm).

3. Fierbeți 180 ml lapte cu 1 lingură zahăr și 2 plicuri zahăr vanilinat, dați în clocot. Luați vasul de pe foc, adăugați o lingură de griș, macul, reașezați-l pe foc, lăsați-l să fiarbă încet. Când se îngroașă, luați-l de pe foc. Când se răcește, amestecați-l cu frișca și coaja de lămâie, îndulciți-l cu zahăr dacă e cazul și întindeți-l pe blat. Încingeți cuptorul la 175ºC.

4. Separați oul. Bateți ambele albușuri și încorporați zahărul pudră. Amestecați brânza cu iaurtul, gălbenușul, sucul de lămâie și amidonul. Încorporați spuma de ou, întindeți-o peste mac și coaceți prăjitura 45 de minute.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 60 de minute.

300 kcal/porție

Ingrediente (4 porții):

•1 ceapă •1 cățel de usturoi •2 linguri ulei de măsline •400 g roșii bucăți •100 ml vin roșu sec (sau supă) •500 g spaghete •sare •câte 1/2 legătură busuioc și pătrunjel •100 ml smântână •piper

Preparare:

Spaghete / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați ceapa și usturoiul, apoi tocați-le mărunt. Încingeți uleiul într-un vas, căliți ceapa și usturoiul. Adăugați și roșiile bu-căți și stingeți cu vinul roșul sau cu supa. Lăsați totul să fiarbă la foc mic sau mediu cca. 15 minute, având grijă să amestecați continuu.

2. În-tre timp, fierbeți pastele în apă cu sare, conform instruc-ți-unilor de pe ambalaj. Spă-lați verdeața, apoi toca-ți-o mărunt. Amesteca-ți‑o împreună cu smântâna în sosul de roșii. Condi-men-tați cu sare și piper. Scurgeți pastele, apoi amestecați-le cu sosul pregătit mai înainte. Dacă doriți, ornați pastele cu frun-zulițe de busuioc.

Spor la treabă și poftă bună! 

Timp de preparare: 25 de minute

cca. 600 kcal/porție

Spaghete cu pui

Ingrediente (3 porții):

•200 g spaghete •sare •60 g rucola •250 g file de pui •1 lingură ulei

Pentru sos: •1 lingură ulei •150 g șuncă •200 g smântână

În plus: •150 g mazăre •piper •1/4 linguriță amestec de verdeață

Preparare:

Spaghete cu pui / Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Pregătiți rucola, apoi tăiați-o bucăți. Spălați pieptul de pui, uscați-l pe un șervet de bucătărie și tăiați-l cuburi.

2. Pentru sos, încingeți uleiul într-o tigaie. Prăjiți șunca puțin, apoi stingeți cu smântâna. Prăjiți pieptul de pui 5 minute la foc mediu. Adăugați sosul și fierbeți, amestecând continuu. Adăugați mazărea și fierbeți cca. 2 minute la foc mic. Turnați cca. 100 ml apă de la paste, apoi încorporați rucola. Condimentați sosul cu sare, piper și verdeață. Scurgeți pastele și serviți-le în sosul pregătit.

Poftă bună!

Preparare: 35 minute. Cca. 580 kcal/porție 

Sufleu cu macaroane

Ingrediente (4 porții):

•400 g macaroane •sare •1 ceapă •100 g șuncă afumată •100 g brânză gouda •1 dovlecel •50 g unt •piper
•2 linguri făină •500 ml lapte •nucșoară

Preparare:

Sufleu cu macaroane / Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lăsați-le să se scurgă. Tocați ceapa. Tăiați șunca bucăți, apoi radeți brânza. Tăiați dovlecelul pe lung în patru, apoi felii de cca. 3 mm grosime.

2. Căliți ceapa într-o lingură de unt. Adăugați șunca, apoi dovlecelul și condimentați. Luați amestecul de pe aragaz și adăugați brânza.

3. Încălziți 2 linguri de unt, apoi adăugați făina. Turnați laptele încet, amestecați și lăsați totul să fiarbă cca. 5 minute. Condimentați cu sare, piper și nucșoară.

4. Încingeți cuptorul la 180ºC. Încorporați pastele în amestecul cu dovlecel, apoi răsturnați totul într-o formă de sufleu. La final, turnați sosul, presărați fulgii de unt și coaceți sufleul cca. 30 de minute.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 25 minute

cca. 820 kcal/porție

Lasagna delicioasă

Ingrediente (4 porții):

•1 morcov •2 tulpini de țelină •1 ceapă •2 căței  de usturoi •500 g carne tocată •2 linguri ulei •2 linguri pastă de roșii •1 linguriță oregano •1 cutie roșii (850 ml) •sare, piper •2 linguri făină •3 linguri unt •750 ml lapte •150 g brânză rasă •nucșoară •200 g foi de lasagna •150 g mozarella

Preparare:

Lasagna / Foto: Hubert Burda Medien

1. Tocați legumele, ceapa și usturoiul, apoi prăji-ți-le în ulei, împreună cu masa de carne tocată. Adăugați pasta de roșii, verdeața și roșiile, fierbeți 15 minute, apoi condimentați-le.

2. Căliți făina în unt, stingeți cu laptele și ferbeți 5 minute, amestecând continuu. Încorporați brânza rasă, condimentați.

3. Încingeți cuptorul la 200ºC. Așezați pe rând carnea tocată, sosul și pastele. La final, tăiați mozarella rondele și așe-za-ți-le peste paste. Coaceți totul cca. 45 de minute.

Poftă bună!

Preparare: 45 minute

cca. 630 kcal/porție

Ingrediente (4 porții):

Pentru garnitură: •1 măr •1 morcov •1 ceapă •2 linguri ulei •500 g varză murată •100 ml vin alb sec (Riesling) •2 linguri gem de gutui •sare •sare •1 vârf de cuțit piper Cayenne.

Pentru pește: •600 g păstrăv •2 linguri ulei •2 lingurițe susan negru •sare, piper •sucul de la o jumătate de lămâie

Preparare:

Pastrav cu varza / Foto: Hubert Burda Medien

1. Spălați mărul, tăiați-l în patru, îndepărtați-i semințele, apoi tăiați-l mărunt. Curățați morcovii și tăiați-i cubulețe. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Încingeți uleiul. Căliți acolo mărul, morcovii și ceapa. Adăugați varza și treceți prin ea puțin cu furculița. Fierbeți totul la foc mic. Turnați vinul alb, acoperiți cu un capac și fierbeți înăbușit cca. 15 minute. Îndepărtați capacul și fierbeți în continuare 10 minute. Adăugați gemul de gutui. Condimentați totul cu sare și puțin piper Cayenne.

2. Spălați peștele și uscați-l pe un șervet de bucătărie. Încingeți uleiul într-o tigaie  cu fundul dublu. Prăjiți peș­tele câte 3-4 minute pe ambele părți, apoi presărați-l cu susan. Condimentați-l cu sare și piper, apoi stropiți-l cu suc de lămâie. Serviți-l împreună cu varza și legumele pregătite și ornați totul după cum doriți.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 30 de minute.

cca. 370 kcal/porție

Calcan cu morcovi

Ingrediente (4 porții): •800 g morcovi mici •1 lingură boabe de piper la borcan •2 linguri unt cu verdeață •sare, piper •îndulcitor lichid •150 ml suc de morcovi •1 vârf de cuțit șofran •4 buc. file de calcan (a 200g) •2 linguri unt •1 lingură suc de lămâie •120 g brânză emmentaler •2 linguri pesmet •3 linguri ulei de măsline

Preparare:

Calcan cu morcovi / Foto: Hubert Burda Medien

1. Pregătiți morcovii, eventual tăiați-i mărunt. Scurgeți boabele de piper. Încingeți untul cu ver­deață într-o tigaie și căliți acolo morcovii și boabele de piper. Condimen­tați-le cu sare, piper și îndulcitor. Tur­nați sucul de lămâie, firele de șofran și fier­beți totul cca. 5 minute.

2. În­cingeți cuptorul la 180ºC. Spălați peștele, us­cați-l pe un șervet de bucătărie și prăjiți-l pe fiecare parte în untul încins. Con­dimentați-l cu sare și piper, apoi stropiți-l cu suc de lămâie. Ungeți cu grăsime o formă termorezistentă și ta­petați-o cu morcovii și boabele de piper. Așe­zați peș­tele peste aceștia.

3. Dați brânza pe răzătoare, ames­tecați-o cu pesmetul, uleiul, sarea și piperul, apoi ungeți peștele cu amestecul rezultat. Lăsați-l la cuptor cca. 8 minute.

Ornați-l după cum doriți. Poftă bună!

Preparare: 45 de minute.

cca. 550 kcal/porție

File de pește cu sos de ardei

Ingrediente (4 porții): •600 g cartofi •1 cutie anghinare (390 g) •sare, piper •2 căței de usturoi •400 ml smântână •500 g ardei gras roșu •2 cepe •5 linguri ulei •100 ml vin alb •200 ml supă •1 legătură cimbru •zahăr •4 file de pește cu piele (de exemplu, somon) •2 linguri unt •1 lingură zeamă de lămâie

Preparare:

File de peste cu sos de ardei / Foto: Hubert Burda Medien

1. Încălziți cuptorul la 200ºC. Curățați cartofii. Scurgeți anghinarea. Tăiați atât cartofiii, cât și anghinarea felii subțiri și tapetați cu ele o formă de sufleu unsă, în prealabil, cu grăsime, apoi con­dimentați-le. Puneți 250 ml smântână într-un castron și presați 1 cățel de usturoi aco­lo, apoi turnați-o peste legume și coaceți totul 50 de minute.

2. Tăiați cubulețe ardeiul, ceapa și restul usturoiului. Căliți totul în 2 linguri de ulei. Stingeți cu vin și dați în­tr-un clocot. Turnați supa și lăsați-o să dea un clocot. Cu­rățați cimbrul și adăugați 1/3 din el. Încorporați restul smân­tânei, amestecați, pa­sați totul și condimentați.

3. Crestați pielea peștelui. Să­rați-l și piperați-l. Încingeți ule­iul rămas, apoi adăugați 1/3 cimbru. Prăjiți peștele pe par­tea cu piele 4-5 minute. Adău­gați untul, întoarceți peș­tele și prăjiți-l alte 2-3 minute. Stropiți-l cu suc de lămâie. Serviți-l cu sosul de ar­dei și cartofii cu anghinare.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 80 de minute.

cca. 500 kcal/porție

Limbă de mare marinată cu orez

Ingrediente (1 porție): •200 g limbă de mare •1 lingură sos marinat •40 g orez cu bobul lung •sare •8 ciuperci champignon •3 linguri unt •piper •1 linguriță fulgi de migdale •1/2 linguriță verdeață tocată •75 ml sos de pește (borcan) •1 lingură smântână •50 ml șampanie •zahăr •1 linguriță sos de soia •1 linguriță unt topit

Preparare:

Limba de mare marinata cu orez / Foto: Hubert Burda Medien

1. Spălați peș­tele, uscați-l pe un șervet de bucătărie și lăsați-l în sosul marinat cca. 15 minute. Fierbeți orezul în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Pregătiți ciuper­cile și tăiați-le. Căliți-le într-o linguriță de unt, apoi condimentați-le cu sare și piper. Prăjiți fulgii de migdale într-o tigaie, fără adaos de grăsime. Amestecați ciupercile și fulgii de migdale cu verdeața și încorporați-le în orezul pregătit, apoi păs­trați totul cald.

2. Ameste­cați sosul de pește, smântâna și șampania.  Fierbeți sosul, apoi condimentați-l cu un vârf de cuțit de zahăr și sos de soia. Tăiați restul de unt cubulețe.

3. Puneți untul topit într-o tigaie și prăjiți peștele câte 2-3 minute pe fiecare parte. Ser­viți-l alături de sos și orez și ornați după cum doriți.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 40 de minute.

cca. 640 kcal/porție

Friptura picanta de porc / Foto: Hubert Burda Medien

Preparare:

1. Fierbeți carnea într-o oală acoperită, la foc mic, cca. 1 oră. După aceea, scoateți-o și lăsați-o să se răcească. Îndepărtați șori­ciul de pe carne, lăsând  un strat de grăsime. Pe aceasta crestați-o rom­bu­lețe. Așezați câte un cu­ișor în fiecare rombuleț.

2. În­cingeți cuptorul la 200ºC. Amestecați sucul de portocale și îndulcitorul lichid, apoi ungeți cu acest amestec stratul de grăsime rămas pe carne. Așezați carnea într-o tavă pentru friptură și lăsați-o la cuptor cca. 30 de minute. Cu 10 mi­nute înainte de a o scoate din cuptor, presărați-o cu îndulcitorul solid.

3. Tăiați ceapa cubulețe. Curățați ghimbirul, dați-l pe răzătoare și căliți-le pe amândouă în margarină. Turnați supa și vinul și fierbeți totul 20 de minute. Legați cu amidon, apoi condimentați cu sare, piper și nucșoară.

Poftă bună!

Preparare: 45 de minute.

cca. 420 kcal/porție