Panna cotta cu pară caramel

cristian.ionascu — Fri, 20 Nov 2009 13:52:15 +0000

Ingrediente pentru 4 porții: •sucul de la 1 1/2 lămâie •240 g zahăr •1 baton de vanilie •1 crenguță mică de rozmarin •300 ml frișcă •300 g mascarpone •4 foițe de gelatină •4 pere •2 linguri unt •375 ml vin alb •1 baton de scorțișoară •4 fructe stea

Panna cotta cu para caramel / Foto: Hubert Burda Medien

Preparare:

1. Amestecați sucul de la o lămâie cu 100 g zahăr, lăsați-l să se caramelizeze, fără să amestecați. Turnați caramelul în forme mici de sufleu, unse în prealabil cu unt. Scoateți măduva vaniliei. Puneți pe foc atât măduva, cât și vanilia împreună cu rozmarinul, frișca, brânza mascarpone, 100 g zahăr, fierbeți totul la foc mic, cca. 15 minute.

2. Înmuiați gelatina, scoateți rozmarinul și batonul de vanilie, apoi lăsați-le să se răcească. Stoarceți gelatina și dizolvați-o în frișcă. Turnați amestecul rezultat în forme și lăsați-le cca. 3 ore la rece.

3. Scoateți sâmburii perelor, prin partea de jos și stropiți-le cu sucul de lămâie. Topiți restul zahărului. Încorporați untul. Cufundați perele în amestec, apoi stingeți cu vinul. Adăugați scorțișoara și fructele stea. Țineți pe foc 3-5 minute. Cufundați formele în apă fierbinte, apoi răsturnați prăjitura pe farfurii. Ornați după cum doriți.

Poftă bună!

Preparare: 50 de minute.

cca. 930 kcal/porție

Ioana » panna cotta

Panna cotta cu pară caramel