Ingrediente (4 porții): • 2 morcovi • 1 dovlecel mic • câte 1 ardei gras roșu și galben • 1 bulb de fenicul • 1/2 legătură arpagic • 4 linguri piper • 4 file de somon (a 150 g) • 2 linguri suc de lămâie • sare • 3 linguri ulei • 2 linguri unt • piper

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Pregătiți legumele, tăiați-le mărunt și apoi bețigașe. Spălați arpagicul, apoi tăiați-l rulouri mici.

2. Pisați piperul. Spălați somonul, uscați-l pe un șervet de bucătărie, stropiți-l cu suc de lămâie, apoi sărați-l. Tăvăliți somonul prin piper, apoi presați-l ușor.

3. Încingeți uleiul într-o tigaie cu fundul dublu. Prăjiți bucățile de pește câte 4 minute pe fiecare parte. Între timp încingeți untul într-o tigaie și căliți fâșiile de legume cca. 4 minute. Condimentați-le cu sare și piper, apoi presărați-le cu arpagic. Serviți legumele cu bucățile de pește.

Poftă bună!

Timp de preparare: 35 de minute.

cca. 310 kcal/porție

Paste picante cu somon

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 770 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 2 căței de usturoi • 1 ardei iute roșu • 400 g paste • sare • 2 linguri unt • 100 ml vin alb • 125 ml supă • 150 emmentaler • 150 g smântână • piper • 400 g file de somon • 1-2 linguri suc de lămâie • 2 linguri rulouri fine de arpagic

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați-i semințele, spălați-l și tăiați-l fâșii.

2. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Încingeți 1 lingură de unt și căliți acolo ceapa și usturoiul. Turnați supa și vinul, brânza și smântâna, apoi lăsați totul să fiarbă cca. 5 minute și condimentați sosul după gust.

3. Tăiați somonul fâșii, apoi prăjiți-l 2-3 minute în unt, alături de ardeiul iute. La final, condimentați-l cu sare, piper și suc de lămâie. Adăugați arpagicul și serviți peștele alături de pastele pregătite.

Poftă bună!

Tocăniță mediteraneană

Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 500 g file de curcan • 2 tulpini de țelină • 1/2 legătură cimbru • 2 linguri ulei • 1 cutie roșii (850 ml) • 200 ml supă • 200 g fasole verde • 400 g paste late • sare, piper • boia de ardei dulce

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Tăiați ceapa inele, iar usturoiul cubulețe. Spălați carnea de curcan, uscați-o pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-o cuburi. Pregătiți țelina și tăiați-o mărunt. Tocați cimbrul.

2. Încingeți uleiul într-o tigaie mare, apoi căliți acolo ceapa și usturoiul. Adăugați țelina și supa. Tăiați roșiile mărunt. Adăugați cuburile de carne, dați totul într-un clocot și fierbeți cca. 20 de minute. După 10 minute adăugați și fasolea.

3. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lăsați-le să se scurgă. Condimentați mâncarea cu cimbru. Serviți pastele alături de mâncarea preparată și condimentați totul cu verdeață.

Poftă bună!

Timp de preparare: 15 minute.

cca. 550 kcal/porție

File de porc gratinat

Ingrediente (4 porții): • 500 g file de porc • 400 g arpagic • 4 crenguțe cimbru • 6 roșii uscate (în ulei) • 20 g sâmburi de pin • 40 g brânză gouda rasă • 2 linguri ulei • sare, piper • 200 ml supă • 200 ml vin roșu • 3 linguri amidon

Preparare:

1. Tăiați carnea felii rotunde de cca. 2 cm grosime. Tăiați arpagicul în două. Tocați cimbrul și roșiile mărunt. Amestecați-le pe amândouă cu sâmburii de pin și brânza. Încingeți cuptorul la 180ºC.

2. Prăjiți carnea în ulei, condimentați-o și așezați-o într-o formă termorezistentă. Așezați peste ea amestecul cu roșii, apoi arpagicul. Așezați carnea pe al doilea nivel de jos al cuptorului și lăsați-o cca. 10 minute să fiarbă înăbușit. După aceea, scoateți-o din cuptor și așezați-o pe o farfurie.

3. Stingeți sosul format cu supă și vin. Fierbeți-l cca. 5 minute, îngroșați-l cu amidon, apoi condimentați-l.

Poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 370 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 400 g paste late • sare • 4 felii piept de curcan (a 150 g) • 1 lingură oțet • 50 g făină • piper • 2 ouă • 2 linguri smântână • 100 g pesmet • 2 linguri ulei • 1 cățel de usturoi • 1 legătură pătrunjel • 1 lingură unt

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Stropiți carnea de curcan cu puțin oțet și bateți-o. Amestecați făina cu sarea și piperul. Bateți oul cu smântâna.

2. Mai întâi, dați șnițelele prin făină, apoi prin oul bătut, iar la final, prin pesmet. Prăjiți-le în uleiul încins, într-o tigaie, cca. 4 minute pe fiecare parte. La final, scurgeți-le pe un prosop de hârtie.

3. Curățați usturoiul, apoi alegeți pătrunjelul. Tocați-le pe amândouă foarte mărunt. Scurgeți pastele. Topiți untul într-o tigaie și căliți acolo usturoiul. Adăugați și pastele scurse, apoi pătrunjelul. Sărați totul și piperați. Serviți pastele cu șnițelele și ornați-le după cum doriți, eventual cu felii de lămâie.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 800 kcal/porție

Mini-șnițele colorate

Ingrediente (4 porții): • 100 g ananas (cutie) • 75 g șuncă fiartă • 2 roșii • 2 mozarella (a 125 g) • 12 șnițele mici de curcan sau porc (a 50 g) • sare, piper • 8 roșii cherry • 100 g broccoli • 100 g porumb • 5 ardei iuți (borcan) • 1/2 ardei gras • 75 g salam

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Încingeți cuptorul la 180ºC. Tăiați șunca și ananasul cuburi. Opăriți roșiile, îndepărtați-le pielea și semințele, apoi tocați-le cuburi. Tăiați mozarella în 12 felii rotunde și așezați câte 2 pe șnițele. Puneți pe 4 șnițele ananas, șuncă și roșii, apoi condimentați-le.

2. Pe următoarele 4 șnițele așezați jumătăți de roșii cherry, broccoli și porumb, apoi condimentați-le.

3. Tăiați cuburi ardeiul iute, ardeiul gras și salam și așezați-le pe restul de 4 șnițele. Coaceți-le cca. 10 minute pe o tavă tapetată cu hârtie pentru copt.

Poftă bună!

Timp de preparare: 30 de minute.

cca. 480 kcal/porție

Ruladă fină de somon

Ingrediente (4 porții): • 3 legături de rucola • 2 căței de usturoi • 60 g sâmburi de pin • 1/2 legătură cimbru • 50 g parmezan • 3 linguri pesmet • sare, piper • 2 bucăți file de somon (fără piele, a 400 g) • 5 linguri zahăr • 150 ml vin alb sec

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Pregătiți rucola, curățați usturoiul, apoi tocați-le mărunt, la fel ca și pe sâmburii de pin și cimbrul. Radeți parmezanul. Amestecați toate ingredientele până la cimbru, cu pesmetul, sarea și piperul.

2. Încingeți cuptorul la 160ºC. Spălați somonul, uscați-l pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-l în jumătate. Condimentați cele patru bucăți cu sare și piper. Întindeți amestecul cu rucola peste bucățile de pește, rulați-le și  legați-le.

3. Așezați ruladele într-o tavă unsă în prealabil cu unt și lăsați-le la cuptor cca. 15 minute. Pentru sos, fierbeți zahărul cu cimbrul și vinul la foc mare cca. 5 minute. Serviți-l alături de ruladele de somon. Pentru garnitură puteți pregăti legume și orez.

Poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 550 kcal/porție

Rulade italienești

Ingrediente (4 porții): • 4 rulade de curcan (a 150 g) • 1 lingură oțet • 75 g pesto cu roșii • 1 gălbenuș • 4 linguri pesmet • 4 felii bacon • sare, piper • 1 linguriță cimbru • 2 linguri ulei • 100 g salată

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Ungeți carnea mai întâi cu oțetul. Amestecați sosul pesto cu gălbenușul și pesmetul, apoi întindeți acest amestec pe cele patru bucăți de carne. Împachetați-le pe margini, apoi rulați-le. La final, înfășurați-le în bacon și fixați-le cu scobitori. În cele din urmă, condimentați-le cu sare și piper.

2. Încingeți uleiul și prăjiți ruladele 8-10 minute. Spălați salata și așezați-o pe o farfurie. Stropiți-o cu un dressing de ulei și oțet și serviți-o alături de ruladele pregătite.

Poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 420 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 500 g broccoli • 4 file de pui (a 150 g) • 2 linguri de ulei • sare, piper • 1 ceapă • 1 legătură tarhon • 3 linguri unt • 2 linguri făină • 300 ml supă • 200 g smântână • 2 linguri muștar iute

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Pregătiți broccoli, apoi despărțiți-l în buchețele. Spălați carnea, apoi uscați-o pe un șervet de bucătărie. Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți carnea 15-20 de minute. După aceea, scoateți-o pe o farfurie, sărați-o și piperați-o. Fierbeți broccoli 5-8 minute în apă cu sare.

2. Curățați ceapa și tocați-o mărunt, la fel și tarhonul. Căliți ceapa în 2 linguri de unt. Presărați făina și adăugați și supa treptat. Fierbeți sosul puțin, apoi adăugați smântâna, tarhonul și muștarul. Condimentați-l cu sare și piper.

3. Scurgeți broccoli. Adăugați restul de unt și lăsați-l să se topească. Serviți-l alături de pieptul de pui și sosul de tarhon pregătit. Puteți fierbe și paste late, se potrivesc foarte bine.

Poftă bună!

Timp de preparare: 30 de minute.

cca. 470 kcal/porție

Foto: Hubert Burda Medien

1. Alimentele dezghețate nu se mai recongelează

Înghețul întrerupe dezvoltarea microrganismelor, dar nu le distruge. La dezghețare încep să se înmulțească. De aceea, este indicată gătirea sau consumarea alimentelor dezghețate. Mâncarea gătită poate fi recongelată.

2. Lingurița de argint reține acidul în sticlă

Foto: Hubert Burda Medien

Greșit. Dopul împiedică eliminarea acidului carbonic.

3. Uleiul de măsline nu este bun pentru prăjit

Neadevărat. Uleiul de măsline presat la rece începe să fumege la 180°C, cel rafinat la 210°C. Prăjirea, care produce o temperatură de cca. 150°C, nu constituie o problemă.

4. Microundele distrug mai multe substanțe nutritive decât fierberea

Foto: Hubert Burda Medien

Dimpotrivă: în timpul fierberii se distrug vitaminele, dacă mâncarea este încălzită prea mult sau dacă este lăsată în apa în care a fiert. Microundele produc oscilația moleculelor de apă din mâncare, ceea ce produce o încălzire rapidă. Acest procedeu „salvează“ substanțele nutritive.

5. „Sushi“ înseamnă pește crud

Foto: Hubert Burda Medien

Eronat. „Sushi“ înseamnă „acrișor“ și se referă la orezul preparat cu oțet. Peștele crud se numește „sashimi“.

6. Grăsimea îmbolnăvește

În principiu, nu. Multe vitamine pot fi administrate numai cu grăsime. De fapt, cel mult 30% din aportul energetic trebuie să provină din grăsimi – altfel crește riscul să deveniți supraponderali.

7. Cola descompune carnea

Afirmație falsă. „În cel mai bun caz“, acidul fosforic conținut în cola poate doar să umfle carnea.

8. Friptura picantă iese în sânge

Nu, prăjitul cu sau fără condimente picante nu influențează „suculența“, ci doar gustul.

9. Pâinea mucegăită se aruncă

Numai dacă este feliată. Din pâinea mucegăită se îndepărtează locul afectat. În acest fel poate fi „salvată“ și brânza uscată.

10. Praful de copt absoarbe mirosul din frigider

Eroare! Este mult mai bine să ambalați mâncărurile cu un miros puternic în folie din plastic.

11. Tigăile cu teflon, zgâriate pot determina apariția cancerului

Eroare: teflonul zgâriat sau nu se descompune la  temperaturi mai mari de 260°C. Atunci sunt degajate substanțe cancerigene.

Pentru aceasta, mâncarea trebuie arsă cu intenție, până devine „cărbune“.

Ingrediente (4 porții):

• 1 kg cartofi făinoși • sare • câte 2 ardei grași roșii și verzi • 2 cepe • 1 lingură unt • 250 ml supă • 200 g brânză telemea rasă • piper • nucșoară • 1 lingură semințe de floarea soarelui

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cuburi și fierbeți-i în apă cu sare cca. 15 minute. Pregătiți ardeii. Tăiați-le câte un capac, îndepărtați-le semințele, spălați-i și uscați-i pe un șervet de bucătărie. De asemenea, tăiați cuburi și miezul ardeiului de pe capacul  acestuia.

2. Curățați ceapa, tăiați-o cuburi și căliți-o în unt, amestecâd continuu, apoi puneți-o deoparte. Scurgeți cartofii, pasați-i și turnați peste ei jumătate din cantitatea de supă. Încorporați ceapa și 150 g din brânza rasă. Condimentați piureul cu sare, piper și nucșoară.

3. Încingeți cuptorul la 220ºC. Umpleți ardeii cu piureul pregătit și așezați-i într-o formă termorezistentă. Presărați-i cu restul de brânză și semințele de floarea soarelui. Turnați restul supei, coaceți ardeii cca. 35 de minute, eventual acoperiți-i după 20 de minute cu folie de aluminiu. Dacă doriți, ornați-i cu pătrunjel.

Poftă bună!

Timp de preparare: 45 de minute.

cca. 400 kcal/porție

Cartofi cu legume

Ingrediente (4 porții): • 1 kg cartofi făinoși • sare • 300 g conopidă • 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 1 lingură unt • 3 morcovi • 100 ml supă • 50 ml lapte • 100 ml smântână • piper • nucșoară • 2 linguri unt topit • 4 felii kaizer afumat

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, tăiați-i cuburi și fierbeți-i cca. 15 minute în apă cu sare. Pregătiți conopida, despărțiți-o în buchețele și fierbeți-o în apă cu sare cca. 10 minute. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le fâșii fine și căliți-le în unt. Curățați morcovii, radeți-i și căliți-i, de asemenea.  Stingeți-i cu supă și lăsați totul să fiarbă încet. Scurgeți cartofii și adăugați-i, la fel conopida, laptele și smântâna. Dați într-un clocot. Pasați legumele. Condimentați-le cu sare, piper și nucșoară.

2. Încingeți untul topit într-o tigaie și prăjiți acolo feliile de kaizer, până devin crocante. Așezați cartofii pe o farfurie și presărați-i cu piper proaspăt măcinat, așezați șunca și ornați totul cu verdeață, eventual cu pătrunjel.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 570 kcal/porție

Ouă în sos de muștar și piure picant

Ingrediente (1 porție): • 2 ouă • 1 dovlecel mic (50 g) • 1 arpagic • 1 roșie • 1 linguriță margarină • 1 lingură frișcă • 1 vârf de cuțit supă instant • 1 linguriță amidon • 1/2-1 linguriță muștar iute • puțină miere • 1/2 pachet piure instant • 1 vârf de cuțit hrean

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți ouăle tari. Turnați apă rece peste ele și curățați-le de coajă.

2. Pregătiți legumele. Curățați dovlecelul și tăiați-l cuburi mici. Curățați arpagicul și tocați-l fin. Tăiați roșiile în patru, îndepărtați-le semințele, apoi tăiați-le cuburi.

3. Încălziți margarina , apoi căliți arpagicul. Adăugați cuburile de dovlecei și căliți-le, de asemenea. Adăugați 75 ml apă și smântână. Dați într-un clocot și adăugați supa instant. Adăugați amidonul și fierbeți cca. 1 minut. Condimentați cu muștar, miere, sare și piper. Adăugați cuburile de roșii și fierbeți sosul.

4. Pentru piure fierbeți 175 ml apă cu un praf de sare. Luați vasul de pe foc, adăugați laptele și încorporați piureul instant. Condimentați-l cu hrean. Serviți-l cu ouăle și sosul de muștar și dovlecei.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 440 kcal/porție

Rulouri de pește cu piure cu portocale

Ingrediente (4 porții): • 500 g cartofi • sare • 2 file de pește fără piele (a 350 g, somon sau pangasius) • 8 felii bacon • 2 crenguțe de rozmarin • piper • 2 portocale • 2 căței de usturoi • 2 linguri ulei de măsline • cca. 50 ml supă

Preparare:

Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cuburi, apoi fierbeți-i în apă cu sare cca. 15 minute. Spălați peștele, uscați-l pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-l pe lung în jumătate. Așezați bucățile de pește pe lung, pe câte 2 felii de bacon. Tocați rozmarinul. Presărați-l cu sarea și piperul peste pește. Rulați peștele în șuncă și fixați rulourile cu scobitori.

2. Stoarceți sucul unei portocale. Pisați usturoiul.

3. Încingeți uleiul într-o tigaie cu fundul dublu și prăjiți rulourile de pește 8-10 minute. La final căliți și usturoiul. Scurgeți cartofii. Adăugați supa și sucul de portocale și pasați cartofii ușor. Condimentați-i cu sare și piper. Curățați cealaltă portocală și tăiați-i mărunt feliile, încorporați-le și serviți-le alături de rulourile de pește. Ornați-le după cum doriți, cu puțină verdeață.

Poftă bună!

Timp de preparare: 40 de minute.

cca. 420 kcal/porție

Timp de preparare: 45 de minute.

cca. 440 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 250 g fasole boabe • 1 morcov • 1 tulpină de țelină • 1 lingură ulei de măsline • 1 ceapă • 4 cuișoare • 1 foaie de dafin • sare • 100 g paste mici • 8 felii subțiri bacon (kaizer afumat)

Preparare:

Supa cu paste si sunca / Foto: Hubert Burda Medien

1. Lăsați boabele de fasole peste noapte să se înmoaie în apă. Pregătiți morcovul și țelina, tăiați-le cuburi și căliți-le într-o tigaie, în uleiul încins.

2. Curățați ceapa, apoi împănați-o cu foaia de dafin și cuișoarele. Adăugați-le peste legume împreună cu fasolea și apa în care s-a înmuiat. Turnați atâta apă cât să fie cu 5 cm peste legume. Fierbeți totul la foc scăzut cca. 40 de minute, până când fasolea este moale. Sărați mâncarea, apoi, cu ajutorul unei spumiere, scoateți jumătate din fasole și puneți-o deoparte.

3. Îndepărtați cuișoarele și foaia de dafin din ceapă. Puneți într-un castron restul boabelor de fasole cu legumele, ceapa și lichidul și pasați-le cu mixerul, apoi dați-le printr-o strecurătoare. Adăugați fasolea pe care ați pus-o deoparte.

4. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți-le, apoi turnați-le în supă. Tăiați șunca fâșii, prăjiți-o într-o tigaie și adăugați-o în supă. Ornați-o după cum doriți.

Poftă bună!

Supă orientală de legume

Timp de preparare: 25 de minute.

cca. 390 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 1 tulpină de praz • 1 linguriță chimen • 2 linguri ulei • 600 g cartofi albi, făinoși • 450 g morcovi • 100 g alune tocate, nesărate • 1 l supă • sare, piper • 1 legătură pătrunjel

Preparare:

Supa orientala / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Pregătiți prazul și tăiați-l inele. Căliți‑le câteva minute într-o tigaie, împreună cu chimenul, amestecând continuu.

2. Curățați cartofii și morcovii, tăiați-i cuburi și puneți-i într-o oală. Adăugați alunele tocate și supa. Condimentați totul cu sare și piper. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți 12-15 minute la foc mediu, până când cartofii sunt fierți, iar supa începe să se îngroașe. Spălați și curățați pătrunjelul, tocați-l și încorporați-l în supă. La final condimentați supa cu sare și piper.

Poftă bună!

EXTRASFAT

Supa va fi și mai aromată dacă folosiți boabe de muștar. Prăjiți-le împreună cu chimenul până când nu mai „dansează“ în tigaie. Abia atunci se adaugă legumele și se călesc împreună, în continuare.

Supă cu ciuperci și cambulă

Timp de preparare: 40 de minute.

cca. 690 kcal/porție

Ingrediente (1 porție): • 175 g cartofi • 1 arpagic • 70 g mânătărci sau ciuperci champignon • 1 crenguță maghiran • 3 linguri unt topit • 250 ml supă • sare, piper • 125 g file de cambulă sau șalău • 1 linguriță suc de lămâie • 1/2 măr mic • 50 ml smântână

Preparare:

Supa cu ciuperci si cambula / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cuburi. Curățați arpagicul și tăiați-l cubulețe. Pregătiți ciupercile și tăiați-le bucăți. Spălați maghiranul, curățați-l și tocați-l.

2. Încingeți 1 lingură de unt și căliți acolo arpagicul. Adăugați cartofii și căliți-i, de asemenea. Turnați supa. Adăugați maghiranul, sarea și piperul, acoperiți cu un capac și fierbeți totul înăbușit cca. 20 de minute.

3. Între timp, spălați peștele, uscați-l pe un șervet de bucătărie, tăiați-l cuburi și stropiți-l cu suc de lămâie. Spălați mărul, îndepărtați-i semințele și tăiați-l felioare. Turnați smântâna în supă, pasați-o și condimentați-o după gust.

4. Încingeți și restul de unt, căliți ciupercile și adăugați-le după aceea în supă. Prăjiți în untul din tigaie felioarele de mere și cuburile de pește 2-3 minute. Serviți supa cu merele și peștele, eventual ornați-o la final cu puțin maghiran.

Poftă bună!

Supă cremă de ardei

Timp de preparare: 30 de minute.

cca. 150 kcal/porție

Ingrediente (4 porții): • 6 buc. arpagic • 5 ardei grași galbeni • 2 linguri ulei de măsline • 250 g roșii bucăți • 1 linguriță cimbru uscat • 1 foaie de dafin • 750 ml supă • sare, piper • 2 linguri smântână • 1 linguriță pătrunjel tocat

Preparare:

Supa crema de ardei / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați arpagicul, pregătiți ardeii, apoi tăiați totul cubulețe și căliți în uleiul încins 6-8 minute. Adăugați roșiile, cimbrul, foaia de dafin și supa. Fierbeți totul la foc mic, până când legumele s-au înmuiat.

2. Îndepărtați foaia de dafin. Pasați supa cu telul sau mixerul. Condimentați-o cu sare și piper, apoi adăugați smântâna. Presărați pătrunjelul și serviți supa.

Poftă bună!

EXTRASFAT

Foarte rafinat: fulgi de brânză. Pentru aceasta amestecați 125 g brânză telemea cu 1 linguriță de cimbru uscat. Întindeți câte 1 lingură din acest amestec pe o hârtie de copt, în formă de cerc. Dați la cuptorul încins la 175ºC și coaceți brânza 8-12 minute. Lăsați-o să se răcească, desprindeți-o cu paleta și presărați-o peste supă.

Este binecunoscut deja faptul că excesul de sare poate dăuna sănătății. Și, din păcate, în zilele noastre, cei mai mulți dintre noi au tendința să consume o cantitate prea mare din acest popular condiment. La fel de adevărat, însă, este că nu putem trăi fără sodiu, care este esențial dezvoltării normale a corpului și fără de care celulele nu ar putea funcționa.

Sarea dă gust mâncării, dar nu trebuie să abuzăm / Foto: Photoland/Photononstop

• Nici prea mult, nici prea puțin

O linguriță rasă de sare (care este, de fapt, clorură de sodiu) conține aproximativ 2400 mg de sodiu, adică o cantitate suficientă pentru a acoperi nevoile zilnice ale unei persoane sănătoase.

Persoanele active, care practică un sport sau depun efort fizic intens, precum și cele care transpiră mult au nevoie de un pic mai mult sodiu, pentru că o parte din acest element se elimină prin sudoare. Pe de altă parte, însă, puțini știu că numeroase alimente (carne, fructe, legume, ouă, produsele lactate) conțin în mod natural o cantitate suficientă de sare, așa încât, pentru a ne asigura necesarul zilnic de sodiu, nu ar mai fi nevoie să adăugăm sare în mâncărurile preparate acasă. Din nefericire, mulți dintre noi consumă o cantitate de sare două – trei ori mai mare decât ar fi necesar.

• Riscuri

La ce afecțiuni ne expunem consumând sare în exces? Hipertensiune arterială, risc de infarct de miocard și de accident cerebral vascular, osteoporoză (consumul mare de sodiu antrenează pierderi importante de calciu din organism), calculi renali, obezitate.

Sigur, ideal ar fi să nu depășim necesarul zilnic de 3 – 5 g de sare, dar este evident că nu vom putea face acest lucru dintr-odată, pentru că alimentele ni s-ar părea lipsite de gust. Totuși, dacă vom începe să adăugăm tot mai puțină sare în mâncare, treptat, ne vom obișnui să consumăm alimentele mai puțin sărate.

Citiți cu atenție etichetele preparatelor alimentare cumpărate. Toate ingredientele indicate prin cuvinte precum „sare“, „sodiu“ sau „bicarbonat de sodiu“ trădează că în acel produs a fost adăugat sodiu. Evitați preparatele care conțin multă sare: mezeluri, afumături, saramuri, conserve, preparate fast-food etc. Când gătiți, puteți înlocui sarea cu diverse condimente și mirodenii (mărar, pătrunjel, cimbru, piper etc.) sau chiar cu alge comestibile.

Rețineți că 1 gram de sare este compus din 400 mg sodiu și 600 mg clorură.

Text: Angela Cîlțan

Câtă sare conțin alimentele

• o cească de lapte cu 1% grăsime – 130 mg;

• o felie de pâine din grâu integral – 150 mg;

• o lingură de parmezan – 100 mg;

• o linguriță de margarină – 30 mg;

• 125 g ton din conservă – 270 mg;

• o jumătate de bol de müsli – 300 mg;

• 50 g de jambon – 1000 mg;

• 30 g de camembert – 600 mg.

Ingrediente (4 porții):

•1 ceapă •1 cățel de usturoi •2 linguri ulei de măsline •400 g roșii bucăți •100 ml vin roșu sec (sau supă) •500 g spaghete •sare •câte 1/2 legătură busuioc și pătrunjel •100 ml smântână •piper

Preparare:

Spaghete / Foto: Hubert Burda Medien

1. Curățați ceapa și usturoiul, apoi tocați-le mărunt. Încingeți uleiul într-un vas, căliți ceapa și usturoiul. Adăugați și roșiile bu-căți și stingeți cu vinul roșul sau cu supa. Lăsați totul să fiarbă la foc mic sau mediu cca. 15 minute, având grijă să amestecați continuu.

2. În-tre timp, fierbeți pastele în apă cu sare, conform instruc-ți-unilor de pe ambalaj. Spă-lați verdeața, apoi toca-ți-o mărunt. Amesteca-ți‑o împreună cu smântâna în sosul de roșii. Condi-men-tați cu sare și piper. Scurgeți pastele, apoi amestecați-le cu sosul pregătit mai înainte. Dacă doriți, ornați pastele cu frun-zulițe de busuioc.

Spor la treabă și poftă bună! 

Timp de preparare: 25 de minute

cca. 600 kcal/porție

Spaghete cu pui

Ingrediente (3 porții):

•200 g spaghete •sare •60 g rucola •250 g file de pui •1 lingură ulei

Pentru sos: •1 lingură ulei •150 g șuncă •200 g smântână

În plus: •150 g mazăre •piper •1/4 linguriță amestec de verdeață

Preparare:

Spaghete cu pui / Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Pregătiți rucola, apoi tăiați-o bucăți. Spălați pieptul de pui, uscați-l pe un șervet de bucătărie și tăiați-l cuburi.

2. Pentru sos, încingeți uleiul într-o tigaie. Prăjiți șunca puțin, apoi stingeți cu smântâna. Prăjiți pieptul de pui 5 minute la foc mediu. Adăugați sosul și fierbeți, amestecând continuu. Adăugați mazărea și fierbeți cca. 2 minute la foc mic. Turnați cca. 100 ml apă de la paste, apoi încorporați rucola. Condimentați sosul cu sare, piper și verdeață. Scurgeți pastele și serviți-le în sosul pregătit.

Poftă bună!

Preparare: 35 minute. Cca. 580 kcal/porție 

Sufleu cu macaroane

Ingrediente (4 porții):

•400 g macaroane •sare •1 ceapă •100 g șuncă afumată •100 g brânză gouda •1 dovlecel •50 g unt •piper
•2 linguri făină •500 ml lapte •nucșoară

Preparare:

Sufleu cu macaroane / Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lăsați-le să se scurgă. Tocați ceapa. Tăiați șunca bucăți, apoi radeți brânza. Tăiați dovlecelul pe lung în patru, apoi felii de cca. 3 mm grosime.

2. Căliți ceapa într-o lingură de unt. Adăugați șunca, apoi dovlecelul și condimentați. Luați amestecul de pe aragaz și adăugați brânza.

3. Încălziți 2 linguri de unt, apoi adăugați făina. Turnați laptele încet, amestecați și lăsați totul să fiarbă cca. 5 minute. Condimentați cu sare, piper și nucșoară.

4. Încingeți cuptorul la 180ºC. Încorporați pastele în amestecul cu dovlecel, apoi răsturnați totul într-o formă de sufleu. La final, turnați sosul, presărați fulgii de unt și coaceți sufleul cca. 30 de minute.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 25 minute

cca. 820 kcal/porție

Lasagna delicioasă

Ingrediente (4 porții):

•1 morcov •2 tulpini de țelină •1 ceapă •2 căței  de usturoi •500 g carne tocată •2 linguri ulei •2 linguri pastă de roșii •1 linguriță oregano •1 cutie roșii (850 ml) •sare, piper •2 linguri făină •3 linguri unt •750 ml lapte •150 g brânză rasă •nucșoară •200 g foi de lasagna •150 g mozarella

Preparare:

Lasagna / Foto: Hubert Burda Medien

1. Tocați legumele, ceapa și usturoiul, apoi prăji-ți-le în ulei, împreună cu masa de carne tocată. Adăugați pasta de roșii, verdeața și roșiile, fierbeți 15 minute, apoi condimentați-le.

2. Căliți făina în unt, stingeți cu laptele și ferbeți 5 minute, amestecând continuu. Încorporați brânza rasă, condimentați.

3. Încingeți cuptorul la 200ºC. Așezați pe rând carnea tocată, sosul și pastele. La final, tăiați mozarella rondele și așe-za-ți-le peste paste. Coaceți totul cca. 45 de minute.

Poftă bună!

Preparare: 45 minute

cca. 630 kcal/porție

Ingrediente (4 porții):

•250 g cârnați cabanos •1 ceapă •1 cățel de usturoi •2 linguri ulei de măsline •1 lingură pastă de tomate •500 g roșii (cutie) •1 lingură suc de lămâie •1/2 linguriță zahăr •sare, piper •1/2 linguriță oregano •boia de ardei dulce •200 g boabe de porumb (cutie) • 400 g penne

Preparare:

Penne / Foto: Hubert Burda Medien

1. Tăiați cârnații rondele subțiri. Spălați și curățați ceapa și usturoiul, apoi tăiați-le cubulețe, respectiv rondele și căliți-le puțin în ulei. Adău-gați și feliile de cârnați și prăjiți-le. Adăugați pasta de roșii și roșiile curățate, apoi pasați-le cu furculița. Condimentați totul cu suc de lămâie, zahăr, sare, piper, oregano și boia de ardei. Fierbeți sosul cca. 5 minute. Scurgeți boabele de porumb și adăugați-le peste sos,0 în ultimele 3 minute.

2. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Turnați apă rece peste ele, apoi lăsați-le într-o strecurătoare să se scurgă bine. Așezați-le pe un platou și serviți-le cu sosul pregătit. Eventual, ornați-le cu puțină verdeață.

Poftă bună! 

Timp de preparare: 25 de minute

cca. 700 kcal/porție

Paste cu ciuperci

Ingrediente (4 porții):

•300 g paste spiralate •sare •4 ouă •300 g ciuperci •1 legătură arpagic •1 lingură unt •100 ml supă •150 g smântână •piper •150 g brânza gouda, rasă

Preparare:

Paste cu ciuperci / Foto: Hubert Burda Medien

1. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Fierbeți ouăle tari, turnați apă rece pe ele, apoi curățați-le coaja. Tăiați ciupercile felii subțiri, iar arpagicul inele.

2. Încingeți cuptorul la 200ºC. Căliți în unt ciupercile scurse, turnați supa și dați într-un clocot. Încorporați smântâna și condimentați. Tăiați 2 ouă felii rotunde și tocați restul. Amestecați pastele cu sosul pregătit, jumătate din brânză și ouăle tocate. Puneți totul într-o formă de sufleu, presărați arpagicul și brânza, așezați rondelele de ouă și coaceți totul cca. 20 de minute.

Poftă bună!

Preparare: 40 de minute

cca. 640 kcal/porție 

Farfalle cu somon

Ingrediente (4 porții):

•400 g file de somon •2 linguri suc de lămâie •1 ceapă mică •21 legătură arpagic •400 g farfalle •sare •1 lingură ulei de măsline •200 ml smântână •piper

Preparare:

Farfalle cu somon / Foto: Hubert Burda Medien

1. Spălați peștele, uscați-l pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-l cuburi. Stropiți-l cu suc de lămâie. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Spălați arpagicul, apoi tăiați-l inele.

2. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform indicațiilor de pe ambalaj. Încingeți uleiul într-un vas și căliți ceapa. Adăugați bucățile de pește și prăjiți-le cu grijă. Adăugați supa și smântâna. Fierbeți totul înăbușit, la foc mic, cca. 10 minute.

3. Scurgeți pastele bine. Adăugați inelele de arpagic în sos și condimentați bine. Serviți totul alături de farfalle și ornați după cum doriți, eventual cu firișoare de arpagic.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 25 minute

cca. 660 kcal/porție

Paste cu sos fin, de arahide

Ingrediente (4 porții):
•400 g broccoli •sare • 1 ceapă •1 cățel de usturoi •1 lingură unt • 100 ml vin •150 ml smântână • piper •1 lingură suc de lămâie •nucșoară • 400 g spaghetti •4 linguri fulgi de arahide

Preparare:

Paste cu arahide / Foto: Hubert Burda Medien

1. Tăiați broccoli buchețele și fierbeți-le în apă cu sare 2-3 minute. Turnați apă rece, apoi lăsați-le să se scurgă. Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le și căliți-le în unt. Stingeți cu smântâna și vinul. Adăugați jumătate din broccoli, apoi condimentați totul cu sare, piper, suc de lămâie și nucșoară.

2. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți broccoli în sosul pregătit, apoi condimentați-l. Serviți-l cu pastele și ornați-l cu fulgii de arahide.

Spor la treabă și poftă bună!

Preparare: 35 minute

cca. 580 kcal/porție

Ingrediente (4 porții):

•felie șuncă afumată • 2 linguri ulei de măsline • 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 400 g carne tocată, de vită • 150 g legume pentru supă • 400 g roșii pasate, cu verdeață • 150 ml supă • 400 g spaghete • sare, piper • pătrunjel,  eventual, busuioc

Preparare:

Paste Bolognese cu sos picant / Foto: Hubert Burda Medien

1. Tăiați șunca fâșii, apoi prăjiți-o într-un vas mai mare, în uleiul de măsline. Curățați ceapa și usturoiul, tăiați-le cubulețe și, respectiv, rondele și adăugați-le, de asemenea, peste șuncă. Prăjiți și carnea tocată, iar, la final, adăugați legumele pentru supă. Încorporați și roșiile pasate și supa. Fierbeți sosul cca. 15 minute, la foc mic.

2. Între timp, fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lăsați-le să se scurgă.

3. Condimentați sosul cu sare și piper și serviți-l împreună cu pastele. La final, ornați totul cu câteva frunzulițe de pătrunjel. Eventual, puteți folosi și busuioc.

Spor la treabă și poftă bună!

Timp de preparare: 30 de minute
cca. 720 kcal/porție