File de somon în crustă de piper – plin de vitamine
Ingrediente (4 porții): • 2 morcovi • 1 dovlecel mic • câte 1 ardei gras roșu și galben • 1 bulb de fenicul • 1/2 legătură arpagic • 4 linguri piper • 4 file de somon (a 150 g) • 2 linguri suc de lămâie • sare • 3 linguri ulei • 2 linguri unt • piper
Preparare:
Foto: Hubert Burda Medien
1. Pregătiți legumele, tăiați-le mărunt și apoi bețigașe. Spălați arpagicul, apoi tăiați-l rulouri mici.
2. Pisați piperul. Spălați somonul, uscați-l pe un șervet de bucătărie, stropiți-l cu suc de lămâie, apoi sărați-l. Tăvăliți somonul prin piper, apoi presați-l ușor.
3. Încingeți uleiul într-o tigaie cu fundul dublu. Prăjiți bucățile de pește câte 4 minute pe fiecare parte. Între timp încingeți untul într-o tigaie și căliți fâșiile de legume cca. 4 minute. Condimentați-le cu sare și piper, apoi presărați-le cu arpagic. Serviți legumele cu bucățile de pește.
Poftă bună!
Timp de preparare: 35 de minute.
cca. 310 kcal/porție
Paste picante cu somon
Timp de preparare: 25 de minute.
cca. 770 kcal/porție
Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 2 căței de usturoi • 1 ardei iute roșu • 400 g paste • sare • 2 linguri unt • 100 ml vin alb • 125 ml supă • 150 emmentaler • 150 g smântână • piper • 400 g file de somon • 1-2 linguri suc de lămâie • 2 linguri rulouri fine de arpagic
Preparare:
Foto: Hubert Burda Medien
1. Tocați mărunt ceapa și usturoiul. Tăiați ardeiul iute în jumătate, îndepărtați-i semințele, spălați-l și tăiați-l fâșii.
2. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Încingeți 1 lingură de unt și căliți acolo ceapa și usturoiul. Turnați supa și vinul, brânza și smântâna, apoi lăsați totul să fiarbă cca. 5 minute și condimentați sosul după gust.
3. Tăiați somonul fâșii, apoi prăjiți-l 2-3 minute în unt, alături de ardeiul iute. La final, condimentați-l cu sare, piper și suc de lămâie. Adăugați arpagicul și serviți peștele alături de pastele pregătite.
Poftă bună!
Tocăniță mediteraneană
Ingrediente (4 porții): • 1 ceapă • 1 cățel de usturoi • 500 g file de curcan • 2 tulpini de țelină • 1/2 legătură cimbru • 2 linguri ulei • 1 cutie roșii (850 ml) • 200 ml supă • 200 g fasole verde • 400 g paste late • sare, piper • boia de ardei dulce
Preparare:
Foto: Hubert Burda Medien
1. Tăiați ceapa inele, iar usturoiul cubulețe. Spălați carnea de curcan, uscați-o pe un șervet de bucătărie, apoi tăiați-o cuburi. Pregătiți țelina și tăiați-o mărunt. Tocați cimbrul.
2. Încingeți uleiul într-o tigaie mare, apoi căliți acolo ceapa și usturoiul. Adăugați țelina și supa. Tăiați roșiile mărunt. Adăugați cuburile de carne, dați totul într-un clocot și fierbeți cca. 20 de minute. După 10 minute adăugați și fasolea.
3. Fierbeți pastele în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi lăsați-le să se scurgă. Condimentați mâncarea cu cimbru. Serviți pastele alături de mâncarea preparată și condimentați totul cu verdeață.
Poftă bună!
Timp de preparare: 15 minute.
cca. 550 kcal/porție
File de porc gratinat
Ingrediente (4 porții): • 500 g file de porc • 400 g arpagic • 4 crenguțe cimbru • 6 roșii uscate (în ulei) • 20 g sâmburi de pin • 40 g brânză gouda rasă • 2 linguri ulei • sare, piper • 200 ml supă • 200 ml vin roșu • 3 linguri amidon
Preparare:
1. Tăiați carnea felii rotunde de cca. 2 cm grosime. Tăiați arpagicul în două. Tocați cimbrul și roșiile mărunt. Amestecați-le pe amândouă cu sâmburii de pin și brânza. Încingeți cuptorul la 180ºC.
2. Prăjiți carnea în ulei, condimentați-o și așezați-o într-o formă termorezistentă. Așezați peste ea amestecul cu roșii, apoi arpagicul. Așezați carnea pe al doilea nivel de jos al cuptorului și lăsați-o cca. 10 minute să fiarbă înăbușit. După aceea, scoateți-o din cuptor și așezați-o pe o farfurie.
3. Stingeți sosul format cu supă și vin. Fierbeți-l cca. 5 minute, îngroșați-l cu amidon, apoi condimentați-l.
Poftă bună!
Timp de preparare: 25 de minute.
cca. 370 kcal/porție
Tags: bucatarie, condimente, mancare, reteta